Μετά τη θέρμανση παραμένει ζεστή για μεγάλο χρονικό διάστημα Υψηλή εκπομπή – απελευθερώνει πολλή θερμική ενέργεια από την επιφάνεια με τη μορφή ακτινοβολίας, δηλαδή μαγειρεύετε όχι μόνο την επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το μέταλλο, αλλά και το φαγητό από πάνω.